Chipotle Chilier 100g

Chipotle-chillier er røgede, tørrede røde jalapenos i fingerstørrelse, der er tobaksfarvede. Også kendt som: chile cuaresmeño.

Når de er friske, har de en blank mørkegrøn farve, kødfulde, koniske i form, aflange og kan ende i en spids eller flad form. De kan være stærk eller meget stærk.

Navnet "jalapeño" stammer fra de oprindelige afgrøder af chillier, i Jalapa (Veracruz).

I Mexico er det også kendt som chile cuaresmeño, da de tidligere kun bragte det i fastetiden (cuaresma), som de plejede at fylde med ost eller tun.

Når de er tørrede, er chipotle-chillier røget eller dåse i en adobo (eddike sauce), der kan være sød eller krydret.