Grillkrydderi - smagen af lange, lune sommeraftener
Topmålet af hygge i den danske sommer er lange aftener på terrassen med grillen tændt, god tid omkring bordet, stearinlys i mørkningen og tæpper om fødderne. Disse aftener kan bare ikke blive lange nok, vel?
I Latinamerika har vi også lange og elskede grilltraditioner, og grillretter er mad, som vi nyder at samles om med familie og venner.
Grillmad er oftest bedst med lidt forberedelse. Særligt kødet gør du meget mere lækkert ved at lade det marinere, helst køligt og helst længe (omkring 24 timer i køleskab). Så prikken over i’et til din grillaften er naturligvis det helt rette grillkrydderi. Grillkrydderi kommer i mange former - tørret krydderi, du kan gnide ind i kødet og bløde cremede saucer, der fremhæver kødets saftighed. Og det kommer i forskellige niveauer af spiciness - fra peruviansk mynte over chimichurri og til chili i et væld af former.
Sikkert er det i hvert fald, at vi har samlet et godt og stort udvalg af marinader og krydderier til at sparke gang i din grillaften: Vores egne Uku chilipastaer, Worcester Sauce, Salsa Lizana, et stort udvalg af chili, argentinsk chimichurri og meget andet.
Chimichurri er perfekt til dig, hvis du ønsker din mad krydret uden at den bliver chili-stærk. Chimichurri består nemlig af primært grønne urter (persille, oregano, hvidløg og paprika) rørt ud i eddike og olivenolie. Bare at forestille sig denne kombination af smage er nok til at få tænderne til at løbe i vand. Og ja, det smager lige så godt, som du forestiller dig. Du kan bruge det på både kød, kartofler og grønt.
Vil du også smage sommeren på dage, hvor du ikke har grillen tændt? En anden god måde at få den grillede, røgede smag ind i dine retter, findes i form af flydende røg. Ganske få dråber er nok til at give undertonerne af bål eller grill i de fleste retter. Hos Taste of Latin America har vi en god, Colombiansk flydende røg på lager - tjek den ud lige her.
Til de lune sommeraftener skal der naturligvis også gode drikkevarer til. Til selskabets yngste kan vi anbefale den peruvianske, elskede Inca Kola eller brasiliansk guaraná antarctica. Og til de voksne en let, læskende øl. Lær de latinamerikanske øl at kende i vores blogindlæg om emnet.
Og så er der vist bare tilbage at ønske god sommer!
