Rocoto Chili i Paste "Uku" 205g

Rocoto (Capsicum pubescens) ligner i det ydre en peberfrugt til forveksling, men brænder som en middelstærk chili. Den er juicy som en bøftomat og giver enhver ret et frugtrigt pift uden ligefrem at brænde.

Anvendelse: Til marinering af kød, fisk og skaldyr. Rocoto er god i gryderetter og saucer og desuden oplagt i ceviche og Nikkei-køkkenet. I det sydlige Peru spiser man rocoto relleno, fyldt rocoto-peber, og chilien males også til molido sammen med løg, olivenolie og hvidløg.

Styrke: Medium.

Hvis du leder efter inspiration her, har vi en fantastisk opskriftsbog: på dansk, på engelsk og selvfølgelig på spansk.