Panca Chili Paste "Uku" 1kg

Panca-chili (Capsicum chinense) er også kendt som ají especial, special-chili, og er sammen med den gule ají amarillo blandt de mest udbredte chilier i Peru. Det er der en grund til: Den har en frugtagtig og aromatisk røget smag samt en mild dvælende varme, som giver råvarerne en dyb smagsmæssig fylde og en flot rød farve. Den 8-13 cm lange chili bruges især i sin tørrede variant, hvor den får en nærmest rødlig, chokoladeagtig farve.

Anvendelse: Til marinering af kød, fisk og skaldyr. Ají panca er også god i gryderetter og supper og et perfekt match i barbecue-køkkenet, hvor den klæder grillet kylling, svinekød mm. I Peru bruger man den også i traditionelle retter som picantes, chupes, anticuchos, adobo og skaldyrssuppen parihuela.

Styrke: Mild. 

Hvis du leder efter inspiration her, har vi en fantastisk opskriftsbog: på dansk,  på engelsk og selvfølgelig på spansk.

Læs mere om vores nye brand Uku her