Der er intet som hjemmelavet, vel? Her på Taste of Latin Amerika kan du finde et udvalg af færdiglavede tortillas af majs. Så du er dækket ind, hvis du vil have basen på plads for alt fra tacos, quesadillas og chalupas til tostadas og totopos, men hvis du er ferm i køkkenet og klar til at kaste dig ud i at lave dine egne tortillas, så må du have fat på din egen tortillapresse.
Tortilla-øvelse gør mester
For nogle er det at lave tortillas hverdagskost og noget, der sidder på rygraden. For andre kan det virke både svært og nyt at kaste sig ud i - for, hvilken konsistens skal dejen have, og hvor hårdt skal man trykke?
Men du skal nok lære det - øvelse gør mester. Og det er ret vigtigt, at du får fat på en god tortillapresse, hvis du er vild med latinamerikanske retter og tacos eller lignende er noget, du har tænkt dig at servere mange gange. For en tortillapresse vil hjælpe dig med at gøre en stor del af arbejdet. Den vil både sørge for, at dine tortillaer bliver pænt runde, og så vil den hjælpe dig med at få langt mere fart på processen, end hvis du står og ruller hver enkelt tortilla ud med fx en kagerulle.
En tortillapresse i støbejern
Det er vigtigt, at du går efter en tortillapresse i ordentlig kvalitet, der kan holde til tryk og brug, da der skal lægges lidt kræfter i processen med at udforme tortillaerne. Med et lidt mindre tryk, kan du også ved brug af tortillapressen lave de mindre flade arepas kendt fra bl.a. det venezuelanske køkken.
Mange ønsker en tortillapresse i støbejern, og det er bestemt også et godt og holdbart materiale, du kan stole på at have ved din side i en lang årrække. Vi har importeret en god tortillapresse i støbejern hele vejen fra Mexico - og er der nogen, der ved, hvad der skal til for at masseproducere tortillaer, så er mexicanerne de helt rette at spørge.
Tortillero - en anden tortilla-nødvendighed
Når du er kommet så langt i processen, at du har lune og velduftende hjemmelavede tortillaer stående foran dig, kommer tortilleroen ind i billedet. Skal serveringen gå rigtigt for sig, er det nemlig vigtigt, at du finder en god måde at holde tortillaerne lune og bløde på, mens de står på bordet. Det er noget, man går vældig meget op i i Mexico og de andre dele af Latinamerika, hvor fx tacos er på menuen.
Og hvilken bedre måde at holde tortillaerne bløde og lune på end som mexicanerne selv? Tortilleroen - en flettet halmkurv med låg i tortillastørrelse er naturligvis oplagt til formålet og også præcis sådan, tacos holdes varme i Mexico.
Med en god tortillapresse, majsmel og en tortillero er du beredt til et perfekt mexikansk måltid, der kan sparke benene væk under enhver, der er vild med den latinamerikanske gastronomi. Og husk også at tjekke vores mexicanske sektion ud, hvor du vil finde chili, bønnemos, og hvad der ellers hører til det mexikanske køkken. Buen provecho - pansa llena, corazon contento!
