PAPA A LA HUANCAINA
Author: Peru Travel
Serves: 2
Ingredienser:
- 1 kg. Kartofler i skiver
- Icebergsalat
- 100 gr. Kalamata Oliver
- 200 ml usødet kondenseret mælk
- 1 stk. løg (et lille et)
- 300 gr. Queso Fresco (Karolines Køkken)
- 1 tsk hvidløg
- Salt
- 6 stk. Tuc kiks
- 6 stk. frisk eller tørret gul chili - Aji Amarillo eller 8 tsk gul chili paste.
- 80 ml solsikkeolie
- 2 kogte ægblommer
- 3 æg i skiver til pynt.
1. Rens de gule chilier og vask dem grundigt. Tip til hvis du vil tage lidt af det stærke af men samtidig bevare smagen: Kog dem i vand i et minut, skift herefter vand og kog dem igen - gør dette 4-5 gange hvis du ikke kan lide/tåle stærk mad.
2. Steg løg, hvidløg og de gule chilier med halvdelen af olien i 2 minuter, og lad det herefter køle lidt af.
3. Hæld alle ingredienser (undtagen æggeblommer) i en blender, og blend dem grundigt. Hvis du ikke kan tåle gluten, så lad være med at bruge kiks - i stedet for kan du bruge et kogt æg.
Hold en lille pause og begynd at pynte tallerkenerne: Nederst salatbladene, herpå kartoflerne i skiver.
4. Tilføj nu de 2 æggeblommer til blenderen og blendt grundigt. Hæld saucen på kartoflerne, og pynt dem med oliven, majs og æg i skiver.
Enjoy!!
