Papa Seca Negra 800g

Det er en gammel måde at bevare mad, der bruges til tørret kartoffel. Kartoflerne koges, tørres i den kolde vind og bjergsolen, indtil de er meget hårde. Derefter bryder de i små stykker. For at tilberede dem rekonstitueres de først ved at riste eller riste dem og koges derefter i væske. Den tørrede kartoffel findes frem for alt i den typiske ret Carapulcra.