Chile Mulato 100g

El chile Mulato es un chile suave a mediano, muy relacionado con el poblano, y generalmente se vende seco.

Los chiles mexicanos Mulato son parte de la famosa “trinidad” que se usa en el mole, así como en otras salsas y guisos mexicanos. Los aztecas hacían salsas con chiles y se les conocía como molli. Los españoles tradujeron esta palabra a mole [moh-LAY] y ese es el nombre familiar hoy. Si bien hay diferentes tipos de mole, muchos de nosotros pensamos en mole poblano cuando pensamos en mole; un platillo hecho con chiles negros secos, nueces, semillas y una pequeña cantidad de chocolate. La santa trinidad de chiles mole poblano son el mulato, ancho y pasilla negro.

El color del Mulato mientras crece es verde oscuro, madurando a rojo o marrón. El mulato seco es plano y arrugado, y siempre de color negro pardusco.