Chile Chipotle 100g

Los chiles chipotle son jalapeños rojos ahumados y secos del color de los dedos que son del color del tabaco. También conocido como: chile cuaresmeño.

Cuando están frescas, tienen un color verde oscuro brillante, carnosas, de forma cónica, oblongas y pueden terminar en forma puntiaguda o plana. Pueden ser picantes o muy picantes.

El nombre "jalapeño" proviene de los cultivos originales de chile, en Jalapa (Veracruz).

En México también se le conoce como chile cuaresmeño, ya que en el pasado solo lo traían durante la Cuaresma, que solían rellenar con queso o atún.

Una vez secos, los chiles chipotle se ahuman o se enlatan en un adobo (salsa de vinagre) que puede ser dulce o picante.