Pasilla-Chilier 100g

Pasilla chili er den tørre version af chilaca chili.

Det bruges i guatemalsk og mexicansk mad, især i supper og saucer (som f. Eks. "el mole en plátano" i Guatemala eller i "mole poblano" i Mexico).
Det er meget populært som ingrediens i mange saucer, såsom "salsa borracha", i forskellige typer mole og marinader og i forskellige gryderetter af oksekød, svinekød og kylling.
I skiver og stegt er en klassisk akkompagnement til "sopa de tortilla", der er vidt brugt i Mexico City. Det fungerer også meget godt som fyldet chili.

I Oaxaca bliver den kaldt mexicansk pasilla eller chili pasilla fra mexico.