Mulato-Chilier 100g

Mulato Chili er af Capsicum annuum-familien.

Mulato chili er en mild til medium chili, tæt beslægtet med poblano og sælges normalt tørret.

Mexicanske Mulato chili er en del af den berømte "treenighed", der bruges i mole, såvel som andre mexicanske saucer og gryderetter. Aztekerne lavede saucer med chili, og de blev omtalt som molli. Spanierne oversatte dette ord til mole [moh-LAY], og det er det velkendte navn i dag. Mens der findes forskellige typer mole, tænker mange af os på mole, når vi tænker på en skål lavet med mørke tørrede chili, nødder, frø og en lille mængde chokolade. Mole poblano hellige treenighed af chili er mulato, ancho og pasilla negro.

Mulatos farve, mens den vokser, er mørkegrøn og modner til rød eller brun. Den tørrede mulato er flad og krøllet og altid brun-sort i farven.