Quebrada de Ihuanco 2017 - 700ml

Pepe Moquillaza dyrker utrolig old school med forskellige druer, der er ret gamle og hjemmehørende i hans land Peru, som tilfældigvis kun ligger 5 km fra havet. Denne vin er lavet af Quebranta, indtil videre Perus eneste indfødte vinifera-sort, der er almindeligt brugt til at lave Pisco. Den er lysere end en rød, men mørkere end en rose. Vinene er alle pie franco, med meget lave udbytter på mineralrige jorde, der dyrkes økologisk. Druerne gennemgår spontan gæring og ældes med skallerne i 60 dage i flexitank, efterfulgt af aftapning ufinet, ufiltreret, med lav til ingen S02. Vinen hviler på flaske i 9 måneder inden frigivelse, og i 2017 blev der kun lavet 2.000 flasker.

SMAGSNOTER AF IHUANCO-VINEN

Denne årgang er et eksempel på, at tiden betaler sig. En 100% Quebranta de Ihuanco, få meter fra havet; det er en udtryksfuld vin, der fra næsen kombinerer marine noter med rød frugt, citrus noter og stenfrugt.
Det annoncerer det på næsen og bekræfter det på ganen sammen med områdets rusticitet i form af saltvandsnoter på ganen.
Den ligner en stille vin fra San Lucar eller Cádiz, havet markerer den og leder den mod kammuslinger, skaldyr, søpindsvin og havets frugter.
Med 12 % alkohol kan det virke glat, men den quebranta drue har muskler og passer til lam eller kid.
De høster tidligt, presser blødt, macererer i 60 dage. Her er plusset den forlængede hvile i tanken, som på grund af pandemien var meget længere end normalt (to år).
Moden og dyb vin.