Brasilien byder på en stærk grill-tradition med kød i højsædet, og så er Brasilien også kendt for vældig søde desserter i et væld af udformninger. Yuca/maniok/kassava-knold-planten er helt uundværlig - både skåret ud og bagt eller kogt som den er eller malet til mel og gryn. Kassava er i øvrigt naturligt glutenfri og af denne grund i stigende grad populær i Europa, hvor flere og flere skærer ned på eller helt undgår gluten i deres kost.
Brasilien strækker sig over et enormt geografisk område, og ganske naturligt er der derfor også regionale forskelle på, hvilke retter man spiser og hvordan, alt efter hvor i landet, du befinder dig. Men et typisk brasiliansk weekends-aftensmåltid kan se ud som følger (og sæt god tid af til det, da det gerne varer mange timer): Først startes der ud med en runde grønne salater efterfulgt af store mængder af grillet kød i forskellige udformninger. Og du kan være helt sikker på, at måltidet slutter af med søde bidder af desserter, søde brød, chokoladetrøfler (brigadeiro) eller karameller.
Her hos Taste of Latin America har vi samlet en række produkter og ingredienser, der vil guide din vej ind i det Brasilianske køkken. Spiser du glutenfrit eller ej, skal du helt sikkert have fingrene i kassavamel, som du kan bruge som en let panering til kartofler og grønt eller i bagværk - fx de små osteboller, du finder i det brasilianske køkken.
Brasilianske klassiske retter: Feijoada (brasiliansk gryderet med svine- og oksekød, bønner og appelsin), brasilianske osteboller, fiskeboller, pasteis (små søde appetitvækkere til før et måltid), brigadeiro (chokoladetrøfler) og så naturligvis god kaffe og drinken caipirinha.
